読みもの
こんにちは！白鷺茶房の赤松です。 これまでお茶の淹れ方について何度かに分けて解説しました。そのまとめをこちらに掲載しておきます。 お茶を淹れる際に、ぜひご参考にしてください！ １、お湯の温度について お茶を熱湯で入れている方も多いのではないでしょうか？ お店でお話を聞いていても、「むしろ熱湯でアツアツの方がいいんだと思っていた」「湯冷ましという概念も知らなかった」という声をたくさん頂きま...
こんにちは！白鷺茶房の赤松です。本日は、煎茶の3種類の淹れ方についてご説明します。 お茶の淹れ方は温度によって3種類あります。 暑い季節にはお湯ではなく、水出しや急冷も絶品です。淹れ方もシンプルですので、ぜひご覧ください。 1. お湯出し 淹れ方の手順 茶葉4gを急須に入れます。 沸騰させたお湯を別の容器に移し、80度まで湯冷ましします。容器を2回移し替えるのが目安です。 ※うま...
こんにちは！白鷺茶房の赤松です。本日は煎の重ね方についてご説明します！ 普段、私たちは飲み物を「1杯、2杯」と数えますが、お茶には「煎（せん）」という独特の数え方があります。 この違いを正しく知ると、お茶を何度も美味しく淹れられるようになります。 1. 「杯」と「煎」の違いとは？ もっとも分かりやすい違いは、「茶葉を交換したかどうか」です。 飲む量のカウント： お茶を飲むグラスや湯呑みの...
こんにちは！白鷺茶房の赤松です。本日はお茶を淹れる際の「急須」についてご説明します。 店頭でも、「急須は何を選んだら良いんですか？」というご質問をたくさん頂きます。 そこで今回は、急須の特徴と選び方について解説していきます。 大きく分けて「素材」「形状」「茶漉し」の3つの視点から、その仕組みを整理します。 1. 素材の選び方：「吸水性」の有無で分ける 急須の素材は、主に、陶器・炻器（せっき）...
こんにちは！白鷺茶房の赤松です。本日は、お茶を淹れる際の「水」についてご説明します。 実は、急須で淹れたお茶のうち、茶葉から抽出された成分はごくわずか（数パーセント）に過ぎません。カップの中にあるものの9割以上は「水」そのものです。 だからこそ、お茶の味や香りを引き出すためには、水の扱い方が非常に重要になります。 とはいえ、大掛かりな道具を用意する必要はありません。今日から意識できるポイント...
こんにちは！白鷺茶房の赤松です。今回は、お茶を淹れる際の「茶葉の量」について解説します。 お茶の味が薄くなったり濃くなったり、淹れるたびにブレていませんか？ 茶葉の量も、裏面表示に書いている推奨量を参考にして欲しいのですが、前回同様に「測る」ことがとても大切です。 キッチンスケールがあれば、茶葉の量は測ることができます。そうすることで、お茶の味がブレる原因を一つ無くすことができます。 また、...
こんにちは。白鷺茶房の赤松です。今回は、お茶を淹れる際の「時間」について解説します。 店頭でよく「普段はバタバタしながら淹れるので、時間は大体で測っていない」というお話を伺います。しかし、お茶の味を毎回ブレずに安定させるためには、「どれだけ不確定要素を減らせるか」が何より重要です。 時間は、手元のスマホやタイマーさえあれば今日から一秒単位でコントロールできます。ぜひ一度、正確に測って淹れてみ...
こんにちは！白鷺茶房の赤松です。 今回は、お茶の淹れ方のお湯の温度、特に「湯冷まし」についてご説明します。 0.お茶とお湯の温度 お茶を熱湯で入れている方も多いのではないでしょうか？ お店でお話を聞いていても、「むしろ熱湯でアツアツの方がいいんだと思っていた」「湯冷ましという概念も知らなかった」という声をたくさん頂きます。 しかし、煎茶など、日本の緑茶については基本的に湯冷ましをして淹れるの...
【新茶の季節限定🍵特別なペアリング体験】だんだんと暖かい日が増えて新茶のシーズンが始まりましたね！そんな時期にぴったり！大人気料理教室「inizio」コラボ！初心者大歓迎の『茶歌舞伎（利き茶）』イベントを開催します✨「お茶を美味しく淹れたい」「急須の使い方を知りたいけれど敷居が高い…」そんな方にぴったりの、日本茶の奥深さを気軽に楽しめる1日限定イベントです！今回は、静岡・京都・鹿児島の有名産...
こんにちは！白鷺茶房の赤松です。こちらのブログでは、「茶歌舞伎」というワークショップがどういうものかご説明します。 茶歌舞伎とは 鎌倉時代から続く、利き茶の一種です。ただ室町時代には賭け事の側面が強くなり、幕府から禁止されたという歴史があります。（なお「歌舞伎」の由来は諸説あり、詳しい文献などは残っていないようですが、歌舞伎役者たちが愛好したことから、と言われています。）また、茶歌舞伎という...
