【期間限定】ベトナム / 白茶 / 8g

ベトナムのスオイザンという村で作られた白茶です。

スオイザン村は、苗族系のフモン（Hmong）族が人口90%以上を占める山岳地で、フモン族はおよそ五百年ほど前にこの地に辿り着いたとされます。

彼らの来歴とほぼ同じくして、スオイザンの茶樹も五百歳程度となっており、この「古樹」という条件がスオイザンのお茶を特別なものにしています。

手摘みで摘まれた茶葉は、日陰の風通しの良い空間に数日ほど置かれます。この段階でおおよその脱水と軽度の萎凋が進行します。

そしてほとんど茶葉が乾燥し切った最終段階において天日干しされ、仕上がります。

お茶を淹れるときのポイントですが、揉む作業がないため、茶葉の細胞は比較的原形の状態が保たれている、ということがあります。

これは、細胞が積極的に壊されて小さく丸められた、緑茶の茶葉のようなデリケートな状態とは対照的です。

緑茶よりは温度高め、抽出時間長めで淹れていただけると美味しく仕上がるかと思います。