【お茶の淹れ方】お湯・水出し・急冷の違い
こんにちは！白鷺茶房の赤松です。
本日は、煎茶の3種類の淹れ方についてご説明します。
お茶の淹れ方は温度によって3種類あります。
暑い季節にはお湯ではなく、水出しや急冷も絶品です。
淹れ方もシンプルですので、ぜひご覧ください。
1. お湯出し
淹れ方の手順
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茶葉4gを急須に入れます。
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沸騰させたお湯を別の容器に移し、80度まで湯冷ましします。容器を2回移し替えるのが目安です。
※うま味をたっぷり味わいたい方はもう少し湯冷まししてもOK。
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急須に120mlのお湯を注ぎ、約2分間待ちます。
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湯呑みに最後の一滴まで注ぎ切ります。
味わいの特徴
澄んだ山吹色で、ミル芽香と火香が調和した甘い香りが楽しめます。適度な苦味とともに、しっかりとしたうま味を感じられるバランスの良い味わいです。
2. 水出し茶
淹れ方の手順
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ボトルに茶葉4gと水400mlを入れます。
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冷蔵庫に入れ、3〜4時間じっくりと抽出します。
味わいの特徴
お茶本来のうま味が最も強く引き出されます。香りは、飲んだ後に鼻に抜ける爽やかな感覚が特徴です。
3. 急冷茶（オンザロック）
淹れ方の手順
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急須に茶葉4gを入れます。
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氷が溶ける分を考慮し、少なめのお湯(80ml)で濃い目にお茶を淹れます。
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抽出時間は2分ほどでOK
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氷50gを入れたカップに、お茶を注ぎます。
※カップの材質がガラスだと割れる恐れがあるため、陶器などをお使いください。
味わいの特徴
お湯で淹れたお茶の香りを残しつつ、氷で冷やすことでキリッとした飲み口になります。
苦味が抽出されていても、冷たさによってマイルドに感じられるのが魅力です。
味わいのまとめ
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種類 |
主な味わい |
香りの特徴 |
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お湯出し |
うま味と苦味のバランス |
立ち上がる豊かな甘い香り |
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水出し |
濃厚なうま味（甘み） |
飲んだ後の鼻に抜ける爽やかさ |
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急冷茶 |
スッキリとした爽快感 |
香りと冷たさの共存 |
以上の淹れ方をぜひお試しください！
