Readings
こんにちは！白鷺茶房の赤松です。今回は、お茶を淹れる際の「茶葉の量」について解説します。 お茶の味が薄くなったり濃くなったり、淹れるたびにブレていませんか？ 茶葉の量も、裏面表示に書いている推奨量を参考にして欲しいのですが、前回同様に「測る」ことがとても大切です。 キッチンスケールがあれば、茶葉の量は測ることができます。そうすることで、お茶の味がブレる原因を一つ無くすことができます。 また、...
こんにちは。白鷺茶房の赤松です。今回は、お茶を淹れる際の「時間」について解説します。 店頭でよく「普段はバタバタしながら淹れるので、時間は大体で測っていない」というお話を伺います。しかし、お茶の味を毎回ブレずに安定させるためには、「どれだけ不確定要素を減らせるか」が何より重要です。 時間は、手元のスマホやタイマーさえあれば今日から一秒単位でコントロールできます。ぜひ一度、正確に測って淹れてみ...
こんにちは！白鷺茶房の赤松です。 今回は、お茶の淹れ方のお湯の温度、特に「湯冷まし」についてご説明します。 0.お茶とお湯の温度 お茶を熱湯で入れている方も多いのではないでしょうか？ お店でお話を聞いていても、「むしろ熱湯でアツアツの方がいいんだと思っていた」「湯冷ましという概念も知らなかった」という声をたくさん頂きます。 しかし、煎茶など、日本の緑茶については基本的に湯冷ましをして淹れるの...
5月24日（日）、27日（水）に、心斎橋の家具ブランドENEN様にて、茶歌舞伎イベントを開催致します！ 【内容】・お茶の基本知識・日本茶を選びやすくなるコツ・淹れ方のコツ・3種類のお茶テイスティング（煎茶・深蒸し煎茶・かぶせ茶）・茶歌舞伎体験（利き茶）お茶の解説をしながら、テイスティングして頂いたり、茶葉を間近に見比べて頂き、日本の緑茶の基本を丁寧にお伝えします。初心者の方も大歓迎！知って...
【企業研修】ICHITOI様にてお茶の淹れ方研修を行いました！
1953年創業、2,000種を超えるラインナップを店頭で直接手に取って頂ける世界唯一の包丁店「堺一文字光秀」様の、イベントスペース「ICHITOI」様にて、お茶の淹れ方研修を行いました！ 「人と食文化が交差する場所」というコンセプトをもとに、たくさんのイベントを行った来られており、今回は2階スペースにてお茶の提供も開始されるということで、スタッフの皆さんに「お茶について」「緑茶について」「産...
【新茶の季節限定🍵特別なペアリング体験】だんだんと暖かい日が増えて新茶のシーズンが始まりましたね！そんな時期にぴったり！大人気料理教室「inizio」コラボ！初心者大歓迎の『茶歌舞伎（利き茶）』イベントを開催します✨「お茶を美味しく淹れたい」「急須の使い方を知りたいけれど敷居が高い…」そんな方にぴったりの、日本茶の奥深さを気軽に楽しめる1日限定イベントです！今回は、静岡・京都・鹿児島の有名産...
Tea Kabuki: Learning from a Tea Master
Hello! This is Akamatsu from Shirasagi Sabo. In this blog, I'll explain what the "Chakabuki" workshop is all about. What is Chakabuki? It is a type of tea-tasting game that has been around since th...
Producer's Profile / Uji City, Kyoto Prefecture (Uji Tea) / Eiji Nakamura of "Baicha Nakamura"
Uji City, Kyoto Prefecture. It is a well-known major tea producing region. Eiji Nakamura was born into the family of Nakamura Tokichi Honten, a tea merchant that has been in business for over 170 y...
Asagami, Shigaraki-cho, Koka City, Shiga Prefecture, is said to be the birthplace of Japanese tea, as it is where Saicho sowed tea seeds he brought back from China during the Heian period. In addit...
Sashima tea, produced in Ibaraki Prefecture, is known as the first tea to be exported overseas from Japan. Yoshida Tea Garden has been producing tea in Koga City, Ibaraki Prefecture, for over 180 y...
